пятница, 31 июля 2015 г.

День рождения гамбургера



27 июля отмечается День рождения гамбургера. Своим названием главный американский бутерброд обязан выходцам из Гамбурга. Однако для того, чтобы стать «королём» американского, а затем и мирового фаст-фуда, немецкий бифштекс должен был быть удобным для еды «на ходу».

27 июля 1900 года американский гастроном Луи Лессинг в своём родном городе Нью-Хейвен продал первый гамбургер. Именно он положил традиционный немецкий бифштекс между двумя круглыми булочками, добавил соус и листик салата. Именно в таком виде гамбургер стал символом гастрономии Нового Света.

Гамбургеры получили широкую известность в 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе. Однако ещё в течение 30 лет американцы продолжали отдавать предпочтение хот-догам, жареным цыплятам и итальянской пицце.


В начале 1930-х настал звёздный час бургеров, когда канзасец Уолтер Андерсон основал первую сеть закусочных White Castle Hamburger, в меню которых входили гамбургеры как основное блюдо. Окончательному успеху нового фаст-фуда способствовала сеть кафе Wimpy Grills, которая наделила гамбургеры двумя главными преимуществами, ставшими золотым правилом предприятий быстрого питания.

Гамбургеры начали продавать по очень низким ценам. Кроме того, была применена технология поточного приготовления, что позволяло затрачивать на обслуживание каждого посетителя менее одной минуты.

История самого успешного бизнеса на гамбургерах началась в 1948 году, когда в калифорнийском городе Сан-Бернардино встретились братья Макдональд и Рей Крок, изобретатель машины для смешивания молочных коктейлей. В результате был создан McDonald's, сеть которого начала расти бешеными темпами благодаря введённой руководством компании системе франчайзинга. McDonald's и их гамбургеры стали барометром для американской и мировой экономики и символом глобализации.

Несмотря на признанную вредность бургеров и потрясшие сети быстрого питания громкие судебные процессы, гамбургер наравне с джинсами по-прежнему остается символом американской культуры и самой демократичной пищей, которую можно заказать и в придорожной забегаловке, и дорогом ресторане.


Аппетитные гамбургеры из духовки

600 г говядины
3 небольшие луковицы
1 ч. л. черного перца
2 столовых ложки соуса
cоль по вкусу

Приготовьте из говядины фарш. Лук очень мелко порежьте и смешайте с говядиной. Приправьте специями и солью, хорошо перемешайте, но не мешайте долго, иначе гамбургеры будут жестковаты.

Сформируйте 6 плоских котлет толщиной около 2 см. Нагрейте духовку до 200 градусов. Выложите котлеты на противень, слегка смазанный  жиром. Запекайте в духовке около 25 минут. Подавайте к столу с любым свежим овощным салатом и цельнозерновым хлебом.

Приятного аппетита!
Источник

Грязелечебнице им. Н.А. Семашко - 100 лет!



22 июля исполнилось 100 лет со времени торжественного открытия (1915) уникального памятника архитектуры – здания грязелечебницы им. Семашко в Ессентуках.

Её построили по проекту архитектора Е.Ф. Шреттера в честь наследника престола цесаревича Алексея. Это грандиозное сооружение, занимающее половину квартала в центре ессентукского курортного городка, поражает своей строгой красотой и необычностью. Зодчий положил в основу проекта опыт римских строителей II-III веков нашей эры, возводивших огромные банные и оздоровительные сооружения в Риме.
Великолепно оформлен главный вход. К входному порталу, состоящему из скульптур различных богов здоровья и врачевания и колонн ионического ордера, ведёт полукруглая дорога, которая охраняется огромными каменными львами. Барельефами с различной тематикой украшены стены фасада. Большое количество орнаментов, украшений и скульптур на мифологическую тему можно увидеть и внутри грязелечебницы. Центральный зал отлично освещается большим фонарём. Технологическая часть грязелечебницы находится под землёй и занимает два подземных яруса. Верхний ярус используется как грязевое хранилище и регенерационное отделение с лабораторией, нижний ярус используется для нагревания, тщательного вымешивания и подготовки грязи к процедурам. Имеется сложное оборудование для подачи грязи в процедурное отделение.

Ещё в 1912 году активно началась доставка материала для строительства грязелечебницы из Аликоновского ущелья и продолжалась в течение года. Фундамент здания Алексеевской грязелечебницы был заложен в 1913 году, а торжественно открыто оно было в 1915 году (в это время шла первая мировая война). В связи с этим первыми пациентами стали солдаты, получившие ранения в боях. Размещались они в пансионатах и гостиницах. Среди первых посетителей лечебницы были известный певец Ф.И. Шаляпин и знаменитый писатель В.Г. Короленко. В 1917 году Алексеевскую грязелечебницу переименовали в Ессентукскую.

Во время гражданской войны лечебница была выведена из строя, её подвальный этаж, где находились дорогостоящие электроустановки, был намеренно затоплен. Ряд других бальнеологических установок был разрушен, мебель, хозяйственный и медицинский инвентарь расхищены или приведены в негодность. В 1923 году грязелечебница была быстро восстановлена и переименована в честь наркома здравоохранения тех времен, который активно участвовал в восстановлении лечебницы Н. А. Семашко.

Во время Великой Отечественной войны грязелечебница использовалась для лечения раненых и как санпропускник. В здании также помещался небольшой завод по производству медицинского спирта для госпиталей. После войны лечебница открылась в сентябре 1945 года. И до сих пор уникальная грязелечебница по своим размерам и инженерно-техническому оборудованию не имеет себе равных как в России, так и в Европе.





Подробнее об истории грязелечебницы им. Семашко и других старинных достопримечательностях г. Ессентуки можно прочитать в книге С.В. Боглачёва и Э.А. Жатьковой «Архитектура старых Ессентуков»*, имеющейся в фонде СКБСС.

«Архитектура старых Ессентуков» – третья книга в серии «Архитектура старых городов», вышедшая в 2008 году. В основу этой книги положены многолетние историко-краеведческие исследования соавторов – Сергея Васильевича Боглачёва и Элеоноры Анатольевны Жатьковой по истории развития и зодчества Ессентуков.
Книга посвящается 160-летию официального образования Ессентукского курорта Кавказских Минеральных Вод. Она открывается кратким очерком древнейшей истории местности Ессентуков, подробным очерком истории Ессентукского поста и создания казачьей станицы, а также историей благоустройства всемирно известного курорта и дачного поселения при нём. В восьми главах подробно рассказывается о 77 различных архитектурных объектах – это лечебные заведения и питьевые бюветы, гостиницы и санатории, храмы и общественные сооружение, дачи и особняки, парки и малые архитектурные формы. Часть приведённых в книге сведений публикуется впервые. Текст сопровождается большим количеством современных и редких исторических иллюстраций. Некоторые из этих иллюстраций уникальны и взяты из различных собраний, частных и государственных.

*Боглачёв, С. В. Архитектура старых Ессентуков [Текст] / С. В. Боглачёв, Э. А. Жатькова. – Пятигорск : Снег, 2008. – 544 с.